Le Maroilles est un fromage au lait cru, à pâte molle et à croûte lavée en forme de pavé.
Fabriqué à la ferme, le Maroilles fermier, bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée.
Le fromage est affiné dans les caves de La Finarde entre 60 à 120 jours.
Les Fromageries La Finarde à Arras privilégient depuis 2 générations la qualité des fromages de tradition et les fromages fermiers artisanaux.