Le Trèfle du Perche de la Fromagerie Basilou
Le Trèfle du Perche, est un fromage de chèvre fermier né en 1999, élaboré par acidification lactique, moulé à la louche, il est salé et cendré en surface.
C’est un fromage recouvert d’une croute de couleur grise plus ou moins soutenue, il présente une pâte légèrement souple, blanche, homogène et lisse à la coupe.
Le Trèfle du Perche est affiné au moins 12 jours sur le lieu de production.
Sa fabrication est soumise à un cahier des charges précis, sous CCP (Certification de Conformité de Produit).
La fromagerie Basilou se situe dans le Perche, entre Mortagne au Perche et Alençon.
Vincent Lerat y élève 350 chèvres dont le lait est entièrement transformé en fromages au lait cru à la ferme.
POSTE DE VENTE / COMPTABILITE
BAT D4 / PRODUITS LAITIERES
1 avenue d'Auvergne - PLA 153
94597 RUNGIS CEDEX