Le Racotin, marque déposée par La Racotière, est un fromage de chèvre fermier de Bourgogne au lait cru, semblable à un demi Clacbitou, il pèse environ 140 grammes et nécessite plus d’un litre de lait cru pour sa production. 
Ce fromage cylindrique offre un goût de chèvre prononcé avec des notes de noisette et se déguste à divers stades d’affinage : jeune, avec une croûte fine et frisée de couleur crème, ou plus affiné, avec une croûte bleutée. 

Depuis 1970, La Racotière s’est forgée une réputation grâce à ses fromages de chèvre et propose une large gamme de produits locaux.

https://www.gratiot-grossiste.fr/