Le Pompon au poivre de Timut est un fromage de chèvre moulé traditionnellement, à la texture fine et onctueuse. 

Sa croûte légère, d’un blanc ivoire velouté, enveloppe une pâte lactique délicate, légèrement salée, élaborée à partir de lait entier selon la méthode traditionnelle.

Sa particularité : seul le pompon, la partie supérieure, est aromatisé. Il se relève d’une note épicée et zestée de poivre de Timut, tandis que le socle reste nature.

Deux saveurs en un seul fromage, pour une dégustation tout en contraste. Après 10 à 15 jours d’affinage, il séduira aussi bien les amateurs de chèvre affiné que les curieux en quête de nouveautés pour leur plateau ou leur étal.

Ce fromage est produit par la fromagerie Chêne Vert, entreprise artisanale et familiale installée à Saint-Martial-de-Valette, au cœur du parc naturel régional du Périgord vert. 

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