Véritable spécialité régionale, le Fermier au Chablis est un fromage réalisé à base de lait de vache. Ce fromage à la pâte molle et à la croûte dorée dissimule une pâte onctueuse et fondante. Il doit sa saveur et sa couleur caractéristique à son affinage au vin de Chablis. Son goût est doux au parfum frais, floral et fruité.