Direction Aydius, dans la vallée d’Aspe, pour découvrir un fromage de chèvre au lait cru de caractère : la Montagnette.

C’est un fromage de type raclette, à la pâte pressée non cuite. Sa croûte est frottée au Jurançon, qui lui donne son identité. Il est fabriqué sur place par la ferme de Lanset, juste après la traite.

La Montagnette existe en deux versions : nature, pour retrouver toute la finesse du lait de chèvre, et au piment, pour ceux qui aiment relever leurs plateaux et leurs raclettes

Thomas Vandaele a repris l’exploitation familiale et y élève environ 200 chèvres alpines. Un savoir-faire de montagne, transmis et préservé, qui se retrouve dans chaque fromage de la ferme.

À découvrir à la Maison Gratiot : https://www.gratiot-grossiste.fr