La Dame des Bois est fabriquée à partir du lait de brebis, c’est une variante de l’un des fromages les plus célèbres de la ferme : le Petit Fiancé des Pyrénées, qui lui est fabriqué à base de lait de chèvre. 
Il faut 5 à 6 litres de lait de brebis, selon la période de l’année, pour produire un seul fromage.
Présentée dans un panier en bois, La Dame des Bois a une forme ronde et dodue. 
Elle mesure environ 11 cm de diamètre, 3 cm de hauteur et pèse entre 400 et 500 grammes. 
Sa croûte est orange avec un duvet blanc. La pâte est souple, voire crémeuse. 
 

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