La Couronne Lochoise de la Fromagerie FREVAL : un fromage de chèvre lactique cendré fin en arômes !
Conçue il y a 25 ans par Jean-Claude FREVAL et reprise au 1er janvier dernier par Sébastien DUBOC (fondateur d’AMALTUP), la Couronne Lochoise prend ses racines à la Ferme de la Biche, située à Betz-le-Château (Indre-et-Loire).
C’est un fromage lactique au lait de chèvre entier en forme d’anneau, cendré, pesant environ 170 grammes. Sa forme caractéristique est un clin d’œil à l’histoire de Loches, lieu de résidence jadis des têtes couronnées.
Elle présente une texture fine et fondante à l’intérieur du fromage, aux arômes lactiques et frais.
Sa fine croûte fleurie en surface dégage une subtile odeur caprine.
L’anneau permet un affinage homogène du fromage, qui acquiert pendant une dizaine de jours la consistance et le goût d’une pâte beurrée et son parfum du terroir de Touraine !
La Fromagerie FREVAL située en Touraine, au cœur de la région Centre-Val-de-Loire, fabrique depuis 25 ans sa célèbre Couronne Lochoise.
Sur un plateau de fromage ou coupée en rondelles à l’apéritif, la Couronne Lochoise s’accompagne d’un vin blanc sec de Touraine ou d’un vin rouge de Loire.
Régulièrement récompensée, elle a notamment obtenu la médaille d’or lors du Mondial du Fromage à Tours il y a quelques années et ce printemps 2023 la médaille d’argent au concours de la Foire aux Fromages et à la Gastronomie de Sainte Maure de Touraine !
POSTE DE VENTE / COMPTABILITE
BAT D4 / PRODUITS LAITIERES
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94597 RUNGIS CEDEX