Fromage à pâte molle et croûte lavée, le Langres se distingue par sa forme caractéristique et sa belle couleur orangée.

Sa texture, crayeuse à cœur et fondante sous la croûte, révèle toute la richesse d’un fromage 100 % fermier au lait cru.
 
Proposé à la coupe à la Maison Gratiot, il trouve naturellement sa place sur un plateau comme en cuisine.

Ce Langres AOP nous vient de la famille Remillet, installée à Genevrières, en Haute-Marne, terre de production laitière.

De parents agriculteurs, les enfants ont créé une fromagerie il y a plus de trente ans afin de valoriser leur lait et faire vivre un patrimoine auquel ils sont profondément attachés. 

Aujourd’hui, l’héritage perdure : Marie Remillet et son cousin ont repris l’entreprise familiale et poursuivent ce savoir-faire avec la même exigence.

La fromagerie Remillet est aujourd’hui le dernier producteur de Langres AOP fermier au lait cru.

https://www.gratiot-grossiste.fr