AOP Mâconnais de la Fromagerie Chevenet
AOP depuis 2010, le fromage de chèvre Mâconnais est le petit fromage de chèvre traditionnel du casse-croûte du vigneron.
Sa forme vient d’une bonde de tonneau ; il était traditionnellement séché à l’air libre dans une cage à fromage.
Il est produit à partir de 0,5 l de lait cru de chèvre ; il pèse 50 gr ; il a 12 jours d’affinage minimum. Il est fabriqué avec un cahier des charges rigoureux et respectueux de la tradition.
L’alimentation des chèvres est sans OGM, basée sur de l’herbe fraîche et du fourrage produit sur la zone.
POSTE DE VENTE / COMPTABILITE
BAT D4 / PRODUITS LAITIERES
1 avenue d'Auvergne - PLA 153
94597 RUNGIS CEDEX