Née d’un savoir-faire transmis de génération en génération, la Tomme Sartenaise (Casgiu Sartinesu) incarne toute l’authenticité du terroir corse.

Élaborée à partir de lait cru de brebis de race corse, élevées en plein air tout au long de l’année, elle exprime avec fierté la richesse du maquis.

Modelée à la main, pressée selon la tradition puis affinée sur planches de bois dans une cave en pierre, cette tomme développe peu à peu une pâte ferme et des arômes intenses qui révèlent toute la force de son origine.

Dégustée jeune pour sa douceur, ou vieillie pour sa puissance, la Tomme Sartenaise reste un fromage 100% corse, 100% authentique.

Fromage à pâte pressée non cuite, au bord légèrement arrondi, elle bénéficie d’un affinage de 2 à 5 mois, à l’abri de la pierre et au contact du bois, un travail de patience et de passion, fidèle aux traditions pastorales de l’île.

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